在河南吃貨的心目中，小吃界的代表無非就是臭豆腐、煎餅果子、烤冷面等此類。但如果你問起一個廣東人，當地最有代表的小吃是什么，他的回答很可能是——牛雜。最近在鄭州街頭也發現了這種小吃，這就趕緊去打探一番。 原以為只有廣東人對牛雜愛的熾熱，沒想到找到這家店的時候，吃貨們早已排起...

蘿卜牛雜是用白蘿卜、牛雜等制作的一道流行于廣州西關的著名小吃，屬于粵菜系，人們記憶中的美食之一。此小吃有近二百年歷史。有一種說法，認識廣州就得從蘿卜牛雜開始。 蘿卜牛雜作為一種廣受好評的西關小吃，得到了很多食客的追捧。成為了西關小吃的一個特色代表小吃。近年來，有不少連鎖加盟的品牌推出...

很多吃貨都知道，一個城市最有風味最地道的美食從來都隱藏在繁華都市的大排檔、小吃店、路邊攤里。環境總是各種不盡人意，桌椅總讓人感覺不太干凈，人多喧鬧。但往往，最正宗人氣最旺的美食就在這里了。在廣州，最受歡迎也最有特色的路邊攤，定然是那日日加香料熬制，以保持鮮香濃甜的一鍋牛雜。一方水土養...

自從這家牛雜店開業后，每個從他家門前路過的人，都控記不巨自己的雙腿，因為煮牛雜的大鍋就擺在店門口，里面濃郁的鹵汁隨時咕嚕咕嚕冒著泡，香味直往人鼻子里鉆。  大塊的牛腸、牛肚、牛筋煮的油光锃亮，牛心、牛肺、牛腩也在一鍋老湯中，變成了漂亮的醬色，自家配的藥材和香料，煮成了...

牛雜制作，需以“十三香”為主要的鹵水香料，包括花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛雜則是牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛雜制作其實很簡單，但是要注意，清洗一定要徹底，火候一定要足（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先后有不同）。牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。...

提起佛山這邊的美食，大家印象最深的可能還是這里的雙皮奶、杏仁餅、倫敦糕，炸子雞以及大良野雞卷等等，都是備受大家好評的知名美食，但是很多人不知道的是，其實佛山人對于牛雜牛內臟以及牛肉等事物的需求量更大，同時也是他們最喜歡品嘗的一種美食了。其實不光是佛山，整個廣東地區對于牛雜湯都是有著自...