——“快餐為主，小吃為輔”模型亮相，阿婆牛雜開啟全新升級體驗

為適應新時代消費環境的變化，為消費者提供更具性價比的選擇，6月22日，阿婆牛雜在廣州成功舉辦了2024年3.0百城千店品牌升級發布會。

會上，阿婆牛雜品牌股東、官方媒體及新老客戶共同了解了阿婆牛雜三十五年不凡的發展歷程。阿婆牛雜非遺傳承人及品牌創始人楊子亮先生在本次發布會上展示了阿婆牛雜3.0品牌升級形象，闡述了未來“百城千店”的發展規劃，這也標志著阿婆牛雜迎來第三次蛻變，正式邁入新的發展階段。

一、阿婆牛雜的品牌故事

三十多年前，阿婆牛雜的創始人陳桂珍憑借料足味美的良好口碑，贏得了廣州眾多街坊的喜愛，一份來自城市記憶里的情懷與30年不變的味道，讓無數食客慕名而來。阿婆牛雜三十年如一日的傳奇故事帶給楊子亮先生很深的觸動，對于從小在廣州長大的他來說，這不僅僅是一份美味，還是一種對老廣文化原生的熱誠和執念。他認為，這樣正宗的老廣州味道應該得到更多人的喜愛，因此，他決定向陳阿婆學習如何制作牛雜，阿婆牛雜品牌也應運而生，將這個民間傳奇延續下去。

2019年，廣州第一家標準化阿婆牛雜小吃店在越秀區文明路正式開業，開業即火爆，持續蟬聯大眾點評廣州小吃熱門榜第一名。隨后幾年時間里，阿婆牛雜更是榮獲區級非物質文化遺產、市級非物質文化遺產認證、優秀餐飲連鎖品牌、最具投資價值連鎖品牌、廣州地道美食品牌、餐飲金虎獎等殊榮，這一老字號品牌受到越來越多的認可和喜愛。

在餐飲行業日益復雜且多元的今天，挑戰和機遇無疑是并存的。時代需要創新，阿婆牛雜也不例外。短短幾年時間里，阿婆牛雜從專注小吃到探索快餐領域，從小小的牛雜車到門店整體升級，每一步都積極把握市場趨勢、順應時代潮流，竭力在保持品牌初心的基礎上，滿足更多消費者的就餐需求。

二、阿婆牛雜的品牌升級

阿婆牛雜結合當下市場趨勢，對門店和產品做了進一步優化和升級。

（一）新模型：3.0模型正式升級為“快餐為主，小吃為輔”。其中快餐將主推爆款大塊牛腩飯，以“大塊牛腩飯，鮮香軟爛好下飯”為傳播語，凸顯牛腩飯的大分量和獨特口味。另外還有其他熱銷快餐，包括招牌牛雜飯、渣渣牛肉拌面、渣渣酸菜牛肉拌面、秘制牛雜粉面、秘制牛腩粉面等。小吃由原先的按份售賣形式改為最初的按串串形式售賣——以“牛雜串，不同于燒烤的擼串”為傳播語，讓顧客享受多樣化選擇，體驗自行挑選的樂趣。

（二）新價格：阿婆牛雜帶著極大的誠意和對廣式美食的傳承精神，主打平價好吃快餐。其中，爆款大塊牛腩飯僅需15.8元，渣渣拌面系列低至9塊9，加上各式小吃，20元左右的價格就能飽到扶墻走。

（三）新形象：新模型重新優化門店形象，包括門頭、明檔、產品海報、菜單等等進行了“大改裝”。牛雜車改為圓鍋設計，牛雜串為一鍋，素食和豆制品為另一鍋，食材展示更直觀，更有食欲。

（四）新福利：阿婆牛雜結合當下市場經濟情況，為了應對激烈的競爭環境，更好地滿足消費者剛需，新增了“粉面飯免費續”這一福利。

三、阿婆牛雜品牌升級“百城千店”目標展望

發布會上，除了阿婆牛雜品牌創始人楊子亮先生對3.0模型的品牌升級進行了詳細描述外，阿婆牛雜運營總監胡陸軍先生還向我們詳細介紹了3.0門店的具體操作情況，包含門店布局、動線講解、核心設備等等，更具體地展現新模型的整體面貌。阿婆牛雜市場中心總監張銳先生則對新模型升級的可行性進行了多維度分析，從市場、產品、供應鏈、營銷策略和加盟政策等角度，闡述了阿婆牛雜3.0模型在當下市場環境的優勢。

本次阿婆牛雜3.0品牌升級，是對傳統小吃行業轉型升級的一次積極探索和有益嘗試。未來，阿婆牛雜將以更加開放、包容的姿態，迎接市場挑戰和滿足消費者不斷變化的需求，不斷創新和進步，為大家帶來更加美味、健康、便捷的飲食體驗！