要找到正宗的阿婆牛雜，您可以按照以下步驟操作：

1.了解阿婆牛雜的歷史和特點。阿婆牛雜起源于上世紀80年代，由一位名叫陳桂珍的老太太創立。它的特點是湯底醇厚、牛雜新鮮、口味獨特。了解這些特點有助于您辨別是否正宗。

2.尋找歷史悠久、口碑良好的店鋪。正宗的阿婆牛雜店通常有著較長的歷史和良好的口碑。您可以在網上查找相關信息，或者向當地人咨詢推薦的店鋪。

3.觀察店鋪環境和制作過程。正宗的阿婆牛雜店通常注重衛生和品質，制作過程透明，您可以觀察店鋪的環境和制作過程，判斷其是否符合標準。

4.品嘗口味和質感。正宗的阿婆牛雜湯底醇厚、牛雜鮮嫩、口感獨特。您可以在品嘗時注意這些特點，判斷是否正宗。

5.比較價格和服務。正宗的阿婆牛雜店通常價格合理、服務熱情。您可以在比較多家店鋪的價格和服務后做出選擇。

總之，要找到正宗的阿婆牛雜，需要做好充分的了解和比較，選擇歷史悠久、口碑良好、環境整潔、制作透明、口味獨特、價格合理的店鋪。希望您能在廣州品嘗到正宗的阿婆牛雜！